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    太妃糖布丁Sticky Toffee Pudding

    2016-11-24 11:35| 发布者: 遵化市| 查看: 3911| 评论: 0|来自: [db:出处]

    源自湖区南方卡特梅尔镇(Cartmel)的地方点心,是英国茶屋必备的基本款布丁。布丁内放入大量椰枣一起烤,香味浓郁,与焦糖色的太妃糖酱是绝配。加热后的布丁请淋上满~满~热呼呼的太妃糖酱,光是香气就让人食指大动,若再加上发泡鲜奶油或凝脂奶油更是完美!有些店家则会放上一球香草冰淇淋,让口感层次更加丰富!

    材料 15cm方形模1个

    椰枣(切滚刀块)??100g

    水??170ml

    金黄糖浆(p.117)??1?小匙

    小苏打??2 ? 3 小匙

    无盐奶油??50g

    三温糖??80g

    蛋??1?颗(75g)

    低筋面粉??130g

    泡打粉?? 2 ? 3 小匙

    太妃糖酱(作法请参照下方)??180g

    前置作业

    奶油置于室温下回软。 蛋退冰至室温,打成蛋液。 烤模铺入白报纸。 烤箱预热至190℃。 制作太妃糖酱。

    作法

    1 锅中放入椰枣块与水,以中火加热,煮滚后拌煮1分钟。

    2 锅子离火,加入金黄糖浆。再加小苏打,用木匙轻轻混拌,放冷备用。

    3 奶油倒入调理碗内,用木匙拌至柔滑状,加进三温糖,仔细刮底搅拌。

    4 少量地加入蛋液,充分拌匀。

    5 低筋面粉与泡打粉混合后,过筛备用。

    6 把一半的2加进4里,用木匙轻轻混拌,再加一半的5,用木匙拌合,拌的时候像在写日文的“の”字。

    7 加入剩下的2和5,以相同方式拌合。

    8 将7倒入方形模内。

    9 烤箱温度调低至180℃,烤25~30分钟。

    10烤好后放凉、脱模,切成适合入口的大小,淋上太妃糖酱。

    保存方式

    放入密封容器,常温可保存3天。

    太妃糖酱? 英国人最爱的焦糖色甜酱。使用手边的材料就能轻松制作。

    太妃糖酱(图/脸谱出版社)

    材料 15cm方形模1个(180g)

    黑糖??60g

    无盐奶油??60g

    鲜奶油(乳脂肪含量35%以上)??90ml

    前置作业

    奶油置于室温下回软。

    作法

    1 锅中倒入黑糖与奶油,以中火加热,用木匙搅拌至溶解。

    2 煮溶后关火,少量加入鲜奶油混拌。

    3 趁热淋在布丁上享用。

    英国点心地图(图/脸谱出版社)

    (摘录自“英式家传甜点地图 ”/脸谱出版社)@


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